Bakkerijen bieden een steeds bredere waaier aan broodproducten. Is al dat lekkers nog een beetje duurzaam? \u2018Oud brood is een broodverbeteraar.\u2019<\/p>\n
Verschenen in de Groene Gids Trouw: dinsdag 2 december 2025<\/strong><\/em><\/p>\n Wat mag het zijn, vandaag? Een Liefde & Passie spelt, een Jechiam Gural herkent dat verlangen naar nostalgie: \u201cDe bakkerij is Gural coacht jonge mensen bij het Amsterdamse Baking Lab. Dat is Lees verder op de website van Trouw<\/em><\/a> Volkorenbrood is duurzamer dan witbrood, maar het gaat er vooral om wat je erop doet Bakkerijen bieden een steeds bredere waaier aan broodproducten. Is al dat lekkers nog een beetje duurzaam? \u2018Oud brood is een broodverbeteraar.\u2019 Verschenen in de Groene Gids Trouw: dinsdag 2 december 2025 Wat mag het zijn, vandaag? Een Liefde & Passie […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":5351,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,50],"tags":[],"class_list":["post-28904","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-in-de-pers"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"en","enabled_languages":["nl","en"],"languages":{"nl":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28904"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29742,"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28904\/revisions\/29742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bakinglab.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nhaverboekweit wit, een halfje desem bruin tarwe of toch liever een
\nLes pains boulogne? Als onze welvaart ergens zichtbaar is \u2013 en de
\nhang van de consument naar romantiek en authenticiteit \u2013 dan is
\ndat bij de bakker.<\/p>\n
\nnoeste arbeid, zweten, dicht op het vuur zitten, het kneden van het
\ndeeg. Ambachtelijk brood bakken is te ruiken en te zien.\u201d<\/p>\n
\neen \u2018bakkerslaboratorium\u2019 waar een circulaire bakkerij bijhoort. Er
\nworden workshops gegeven, bijvoorbeeld hoe je zelf brood bakt.
\n\u201cMaar wij ontwikkelen ook nieuwe recepten die verspilling van oud
\nbrood voorkomen.\u201d<\/p>\n
\nLees artikel in PDF formaat<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"