/Bloem en meel

Bloem en meel

Hoogwaardig en eiwitrijk bloem voor brood en gebak v.a. €1,50 / kg.
Ons Frans T65 bloem is voorzien van het Franse “Label Rouge” keurmerk dat CRC®️ gecertificeerd is. Een deel van het meel is biologisch en lokaal verbouwd, met 95% afkomstig van inlands graan.

  • Sterk eiwitrijk Amerikaans bloem (14 á 15% eiwit, T55)
  • Frans bloem (Label rouge, T65, 11% eiwit)
  • Sterk volkoren meel (commandeur, T100)
  • Durum semolina gries (eiwit > 12%)
  • Zeeuws bloem
  • Rijstbloem
  • Boekweitmeel

Biologisch bloem en meel

  • Lokaal volkoren meel (bio, T150)
  • Rogge meel (bio)
  • Lokaal tarwebloem (bio, 12% eiwit)

Meel van oude granen (lokaal verbouwd en steengemalen)

  • Emmer (bio, T150)
  • Eenkoorn (bio, T150)
  • Spelt volkoren (bio, T150)

Technische informatie

Sterk Amerikaans bloem (T55)

  • Alveograaf W (ICC 121): 375 – 475 10-4J
  • Alveograaf P/L (ICC 121): 0,9 – 1,7 mm/mm

T65 Frans

Alveograaf W (ICC 121): 180 – 280 10-4J
Alveograaf P/L (ICC 121): 0,6 – 1,4 mm/mm

Type 2:
W ˃ 152
P/L = average of 1.19

Meel van Nederlandse molens

  • Commandeur molen
  • Korenmolen de Zandhaas