Suiker, vriend of vijand?

Vaak wordt van koolhydraten gedacht dat ze ongezond zijn. Koolhydraten zijn opgebouwd uit suikers, en dit zijn dikmakers. Deze gedachte is deels onterecht. Suikers vormen de energiebron voor een onmisbaar orgaan in ons lichaam, de…

Het verleden circuleert in het heden….

Bent u op zoek naar een manier om uw brood op een natuurlijke manier te verbeteren? Wij gooien oud brood niet weg, maar hergebruiken het als broodverbeteraar. Deze ouderwetse methode wordt nu vermeld als een…

Rewilding Spaceship Earth

Aankomende zomer komen wetenschappers van over de hele wereld naar Amsterdam voor de inVIVO 2020 conferentie om kennis uit te wisselen over het omgaan met klimaatverandering, het verlies van biodiversiteit en toenemende bevolkingsgroei op onze planeet. Balans vinden…

Elise bakt dankzij de wetenschap beter brood

Auteur: Laura ter steeg. Dit artikel verscheen op 13 november 2019 in de Folia, het journalistieke medium voor, over en door studenten, docenten en medewerkers van de Universiteit van Amsterdam (UvA) In de Linnaeusstraat zit…

Geschenk & 24H Oost

In veel culturen draaien uitwisselingssystemen rond het geven en ontvangen van geschenken. Vaak hebben deze geschenken een bijzondere sociale, spirituele of economische waarde waarmee een speciale boodschap of betekenis wordt gecommuniceerd. Het ontvangen van een…

Workshop Kinderen Brood bakken is wetenschap!

Weekend van de wetenschap 5 & 6 oktober Verhoudingen, mengen, kneden, rijzen, bakken. Wat gebeurt er eigenlijk allemaal als je brood maakt en wat doen al die bacteriën en gisten in je brood? Ga aan…

Ammehoela!

De verdwijning van de ambachtelijke bakker 7 augustus 2019, Jechiam Gural Nostalgie, mooi. Kleinschaligheid prachtig en diversiteit belangrijk. Ammehoela! Het woord verwijst naar de Afghaanse Koning Amanoellah (1892-1960) die zijn land wilde hervormen naar westers…

Tentoonstelling Tropenmuseum

Tropenmuseum heeft een Popup tentoonstelling georganiseerd. Rituelen en betekenis in Amsterdam Oost. Brood hoort daar natuurlijk bij en in dat geval Baking Lab ook. Een foto en een audiorapportage, Elise en Yassine, future planet studenten…