Een van onze bakkers, Noor, is student Biomedical Sciences en loopt stage bij de onderzoeksgroep Molecular and Cellular Epigenetics aan de Universiteit van Amsterdam. Daar worden grote vragen op moleculair niveau onderzocht: hoe onthouden cellen…
Studenten HKU @ Baking Lab
Studenten architectuur van de HKU (Hogeschool voor de Kunsten Utrecht) brachten een bezoek aan Baking Lab voor een programma over de relatie tussen architectuur en bakken. Tijdens de workshop konden de studenten de plasticiteit en…
From wheat to meat
Understanding wheat and flour 1- Separating gluten from starch 2- Coloring gluten with fermented red rice and trying to process it into something that resembles biltong (dried meat). Note how the red gluten ball starts…
Try out workshops under way
Good to see that people enjoy the try out workshops. The kitchen, the story and science of bread and our stone ovens are clearly doing the job.