/Ontbijt & lunch in ons bakkerscafé

Ontbijt & lunch in ons bakkerscafé

Bakkerscafé
In ons bakkerscafé schuif je aan voor vegetarische gerechten, lekker brood, bijzondere taarten en een goede kop koffie. Met onze versgeperste appel-wortel-gembersap kun je de dag fris beginnen en tijdens de lunch kun je je laten verrassen door specials die regelmatig uit onze stenen ovens komen en per dag of week variëren. We zijn “vegan friendly”.

Circulaire smaakmakers
We proberen reststromen die doorgaans weggegooid worden in smaakvolle gerechten te veranderen. Niet omdat het moet, maar omdat het leuk is om nieuwe waarden te creëren. Zo hergebruiken de studenten die bij Baking Lab werken de fruitvezels die we overhouden van onze versgeperste fruitsapjes in brood, taarten en andere gerechten, om zo onze “verwende darmen” beter te trainen. Restwarmte uit de bakkerij wordt gebruikt voor het genereren van geur, die weer via onze geurpaal buiten te ruiken is. En de restwarmte van de ovens wordt ook gebruikt om onze compostbak bij te warmen.