Een Verbindend Koekje – Dag van de Zorg
Een Verbindend Koekje Dag van de Zorg : GGD Amsterdam 2026 Hier vind je aanvullende informatie over hoe het idee voor een Vezelrijke Vegan transitiekoekjes voor de Dag van de Zorg in 2026 in Amsterdam is…
Nieuws items
Workshop Duurzaamheid in Amsterdam
Hoe kan het dat in onze tijd vrijwel alles technologisch mogelijk lijkt, terwijl wereldwijd bijna een derde van al het geproduceerde voedsel wordt verspild?Hoe kan het dat we zo welvarend zijn en weten dat systeemtransitie…
Is brood duurzaam ? Trouw: Groene Gids
Volkorenbrood is duurzamer dan witbrood, maar het gaat er vooral om wat je erop doet Bakkerijen bieden een steeds bredere waaier aan broodproducten. Is al dat lekkers nog een beetje duurzaam? ‘Oud brood is een…
Natuur, ambacht en wetenschap ontmoeten elkaar in het…
Je kunt op allerlei manieren de natuur opzoeken: in Artis, in de bergen, op het water of in het bos. Je kunt ook een “wilde” desemcultuur leren onderhouden en zo de eeuwenoude traditie van brood…
Ambacht en wetenschap onlosmakelijk met elkaar verbonden
Mooi artikel in de Folia over samenwerking Baking Lab & UvA Culinary Science programma. Baking Lab werkt samen met wetenschappers. En niet voor niets! Recent hebben we twee onderwijsprojecten voor de Universiteit van Amsterdam (UvA)…
Why bake with whole grains and why should…
When we talk about whole wheat, we mean flour that still contains the dietary fibres, proteins, and minerals naturally present in the grain. These nutrients are concentrated in the bran — the grain’s outer layer.But…
Elise bakt dankzij de wetenschap beter brood
In de Linnaeusstraat zit de onderneming Baking Lab, waar ze met behulp van wetenschappelijke kennis experimenteren bij het bakken van brood. Kersvers UvA-alumnus Elise de Jong (23) organiseert bij Baking Lab momenteel een reeks workshops…
“Denken” met je handen
Hoe kan ‘denken met je handen’ bijdragen aan je creativiteit? Werken met je handen blijkt verschillende voordelen te hebben, zowel fysiek als mentaal. Het kan ook helpen bij het ontwikkelen van praktische en creatieve vaardigheden.…
Gluten & Helium
Baking Lab Amsterdam biedt teamleden de gelegenheid om de fundamentele principes van het fermenteren en bakken van brood te verkennen. Hier bestudeerden we de effecten van zout, zuren en het kneden van deeg op de…