Het is een bakkerij waar ambacht en circulaire innovatie samenkomen. Hier rijzen de broden niet alleen in de oven, maar ook in betekenis en duurzaamheid. Baking Lab is bakkerij en café, een plek waar buurtbewoners…
At the heart of our approach is the challenge of creating circular recipes. This design process calls for dedication and engages all senses—including those often overlooked, such as smell, taste, and touch. We experiment through…
The rise of AI & Critical Thinking You might be tempted to rely more on AI-generated answers these days. However, it’s essential to critically evaluate the information presented to you, especially in an era where…
Nieuw Amsterdams Peil (NAP) is een nieuwswebsite voor nieuwsgierige Amsterdammers. NAP Nieuws wordt gemaakt door masterstudenten van de opleiding MA Journalistiek en Media van de Universiteit van Amsterdam. Hierbij een videoreportage over desembrood, onder andere opgenomen…
Our team members from Japan, Yuka and Arisa, were recently interviewed by Ideas for Good magazine and J-Wave radio station, both in Japan. In these interviews, they shared insights with the Japanese audience about the…
On September 5, 2024, the Bakery Institute will organize the knowledge festival (Bon à Petit) for and around microbakeries. What are the ingredients for a successful microbakery? Be inspired by BREAD Talks, follow a technical…
Welcome Madzy. Could you share your story and journey leading up to Baking Lab? My name is Madzy, 24 years old. I grew up in Putten, a small town in the center of the Netherlands.…
Lise Kromhout ( Baking Lab) is geïnterviewd voor de nieuwe podcast serie over ethisch eten en het voorkomen van voedselverspilling. Naast Lise zijn in de podcast ook te horen: In de keuken bij Floris (fermentatie),…
Can you introduce yourself to us? My name is Joshua Nooij (26, but I’ll be 27 when we have the in-person interview). I was born and raised on Texel, a small island in the north…
Een tijd geleden brak er lichte paniek uit in onze bakkerij. Het oud brood dat wij altijd zorgvuldig bewaren om te hergebruiken was te snel opgeraakt. Met een glimlach op mijn gezicht zei ik tegen…