Every year the pharmaceutical company Teva organises an inspirational week for their employees, full of events, to draw attention to a chosen subject. Baking Lab got invited to speak for this year’s subject: sustainability. After…
Brood is een taal die iedereen kent
Elke maand interviewt De Gezonde Stad een duurzame Amsterdamse koploper. Deze maand spreken we er maar liefst twee tegelijk. Elise en Taylor werken voor Baking Lab. In deze ‘Willie Wortel-omgeving’ kunnen mensen leren over brood…
Elise bakt dankzij de wetenschap beter brood
In de Linnaeusstraat zit de onderneming Baking Lab, waar ze met behulp van wetenschappelijke kennis experimenteren bij het bakken van brood. Kersvers UvA-alumnus Elise de Jong (23) organiseert bij Baking Lab momenteel een reeks workshops…
Trouw: De broodlaborant
September 2017 verscheen een mooi interview in dagblad Trouw over Baking Lab. “Over brood praat je niet, over brood filosofeer je” Lees tekst Bekijk foto Artikel op trouw.nl
Parool: Creatieve broodplaats
Parool, maart 2017. Een soort Willie Wortelomgeving voor broodexperimenten. Lees tekst Bekijk foto Artikel op Parool website
Verkozen tot Best Practice & Nederland Circulair
VoedselverspillingVolgens rapporten van de VN wordt jaarlijks een derde van alle voedselproductie in de wereld verspild. Als voedselverspilling zou kunnen worden voorgesteld als een land dan zou het de derde grootste uitstoot van broeikasgassen zijn,…
Rewilding Spaceship Earth
Zie ook het artikel Artis Micropia Artis Researching a Sourdough Fairy Tale Aankomende zomer komen wetenschappers van over de hele wereld naar Amsterdam voor de inVIVO 2020 conferentie om kennis uit te wisselen over het omgaan met klimaatverandering,…
Ammehoela!
De verdwijning van de ambachtelijke bakker 7 augustus 2019, Jechiam Gural Nostalgie, mooi. Kleinschaligheid prachtig en diversiteit belangrijk. Ammehoela! Het woord verwijst naar de Afghaanse Koning Amanoellah (1892-1960) die zijn land wilde hervormen naar westers…
Bread waste, a key ingredient for a European…
Press release (only in English):Emerging media technologies & food storytelling Amsterdam, 22 May 2019 According to a recent report by the UN, one-third of all food produced in the world is wasted every year. If…