Studenten HKU @ Baking Lab

Studenten architectuur van de HKU (Hogeschool voor de Kunsten Utrecht) brachten een bezoek aan Baking Lab voor een programma over de relatie tussen architectuur en bakken. Tijdens de workshop konden de studenten de plasticiteit en elasticiteit van het deeg ervaren. Ook werden onderwerpen met betrekking tot bio-plastics, en de hongerige stad, een boek van Carolyn Steel over hoe “steden eten” besproken.

from wheat to meat

Understanding wheat and flour

1- Separating gluten from starch

2- Coloring gluten with fermented red rice and trying to process it into something that resembles biltong (dried meat). Note how the red gluten ball starts to resemble an organ kind of texture

3 – Dried starch becomes a beautiful white silk crystalline structure. The starch can be processed into bio plastic, more photo’s in an other post