At the heart of our approach is the challenge of creating circular recipes. This design process calls for dedication and engages all senses—including those often overlooked, such as smell, taste, and touch. We experiment through…
Basis Recept
In een notendop Doe 300 gram bloem in een kom, met een beetje gist, en 6 gram zout. Voeg 210 ml warm / lauw water aan de mix toe Meng het goed door (niet kneden)…
Aanvullende Informatie Desem-Workshop voor beginners
Klik hier voor recept, rogge desem batard (in het Engels). Onderdelen Desem-workshop voor beginners Wat is een desem cultuur? Is een desembrood altijd zuur? Belangrijke principes voor het bakken met desem Hoeveel desem voeg je…
School & e-learning
Leer broodbakken In onze cursussen proberen we inzicht te geven hoe het bakproces vorm kan krijgen. Ons doel is dat cursisten uiteindelijk hun eigen recept leren ontwikkelen, i.p.v. recepten van anderen te herhalen. Recepten voor het…
Basis broodrecept & Aanvullende Context
Introductie In onze cursussen proberen we inzicht te geven hoe het bakproces vorm kan krijgen. Ons doel is dat cursisten uiteindelijk hun eigen recept leren ontwikkelen, i.p.v. recepten van anderen te herhalen. Recepten voor het…