Compare different fermentation

  Fermentation Fermentation Aging Aging Organims PH   Temp Time Temp Time     Beer   about two weeks   Weeks yeast 3.3-6 lager (pils) 7 to 13 °C           ale…

Basis Recept

In een notendop Doe 300 gram bloem in een kom, met een beetje gist, en 6 gram zout. Voeg 210 ml warm / lauw water aan de mix toe Meng het goed door (niet kneden)…

Aanvullende Informatie Desem-Workshop voor beginners

 Klik hier voor recept, rogge desem batard (in het Engels). Onderdelen Desem-workshop voor beginners Wat is een desem cultuur? Is een desembrood altijd zuur? Belangrijke principes voor het bakken met desem Hoeveel desem voeg je…

School & e-learning

Leer broodbakken In onze cursussen proberen we inzicht te geven hoe het bakproces vorm kan krijgen.  Ons doel is dat cursisten uiteindelijk hun eigen recept leren ontwikkelen, i.p.v. recepten van anderen te herhalen. Recepten voor het…

Basis broodrecept & Aanvullende Context

Introductie In onze cursussen proberen we inzicht te geven hoe het bakproces vorm kan krijgen.  Ons doel is dat cursisten uiteindelijk hun eigen recept leren ontwikkelen, i.p.v. recepten van anderen te herhalen. Recepten voor het…

Bakschool

Verbreed je kennis, vergroot je ervaring en laat je creativiteit opleven. Je bent aan verandering toe, opzoek naar iets nieuws. Misschien wil je meer leren over de magie van het bakken en in balans komen…