Leuke weetjes over bijen en brood

e-learningoktober 1, 2022

Weekend van de wetenschap, Brood en Bijen Zondag 2 oktober 2022 Bijen, Brood & Energie Een bijkolonie is een superorganisme. Het heeft een zeer grote caloriebehoefte. In de zomer bestaat een bijenvolk uit ongeveer 50-60.000…

The value of and recycling old bread

[Only in English]Old bread has value, some may even say its gold. Beside it’s nutritious ingredients (starch, protein, minerals, fibres, vitamins) it is a substance in which a lot of time and energy has been…

Compare different fermentation

  Fermentation Fermentation Aging Aging Organims PH   Temp Time Temp Time     Beer   about two weeks   Weeks yeast 3.3-6 lager (pils) 7 to 13 °C           ale…

Basis Recept

In een notendop Doe 300 gram bloem in een kom, met een beetje gist, en 6 gram zout. Voeg 210 ml warm / lauw water aan de mix toe Meng het goed door (niet kneden)…

Aanvullende Informatie Desem-Workshop voor beginners

 Klik hier voor recept, rogge desem batard (in het Engels). Onderdelen Desem-workshop voor beginners Wat is een desem cultuur? Is een desembrood altijd zuur? Belangrijke principes voor het bakken met desem Hoeveel desem voeg je…

School & e-learning

Leer broodbakken In onze cursussen proberen we inzicht te geven hoe het bakproces vorm kan krijgen.  Ons doel is dat cursisten uiteindelijk hun eigen recept leren ontwikkelen, i.p.v. recepten van anderen te herhalen. Recepten voor het…

Basis broodrecept & Aanvullende Context

Introductie In onze cursussen proberen we inzicht te geven hoe het bakproces vorm kan krijgen.  Ons doel is dat cursisten uiteindelijk hun eigen recept leren ontwikkelen, i.p.v. recepten van anderen te herhalen. Recepten voor het…