Een tijd geleden brak er lichte paniek uit in onze bakkerij. Het oud brood dat wij altijd zorgvuldig bewaren om te hergebruiken was te snel opgeraakt. Met een glimlach op mijn gezicht zei ik tegen…
Suiker, vriend of vijand?
Vaak wordt van koolhydraten gedacht dat ze ongezond zijn. Koolhydraten zijn opgebouwd uit suikers, en dit zijn dikmakers. Deze gedachte is deels onterecht. Suikers vormen de energiebron voor een onmisbaar orgaan in ons lichaam, de…
Broodmix [batch 001]
DIY Baking Lab BroodmixZelf eenvoudig starten met thuis broodbakken
In quarantaine slaat heel Nederland massaal aan het…
Vergeet wc-papier, de nieuwe run in de supermarkten is op meel en bakmixen. De molen in Weesp moest zelfs sluiten door de drukte. Nederlanders slaan tijdens de coronacrisis massaal aan het brood bakken. Hans van…
Het Ambachtelijke Verhaal in een Mobiel Tijdperk
Stel je voor dat je op een avond door een drukke Amsterdamse straat loopt, wanneer plotseling een scherm in een bakkerij oplicht en je uitnodigt om een kijkje te nemen in de bakkerij. En dan…
Sound of bread
Food has different attributes, one of them can be a particular sound.
Verkozen tot Best Practice & Nederland Circulair
VoedselverspillingVolgens rapporten van de VN wordt jaarlijks een derde van alle voedselproductie in de wereld verspild. Als voedselverspilling zou kunnen worden voorgesteld als een land dan zou het de derde grootste uitstoot van broeikasgassen zijn,…
Rewilding Spaceship Earth
Zie ook het artikel Artis Micropia Artis Researching a Sourdough Fairy Tale Aankomende zomer komen wetenschappers van over de hele wereld naar Amsterdam voor de inVIVO 2020 conferentie om kennis uit te wisselen over het omgaan met klimaatverandering,…
Geschenk & 24H Oost
In veel culturen draaien uitwisselingssystemen rond het geven en ontvangen van geschenken. Vaak hebben deze geschenken een bijzondere sociale, spirituele of economische waarde waarmee een speciale boodschap of betekenis wordt gecommuniceerd. Het ontvangen van een…