Nieuws items

Ambacht en wetenschap onlosmakelijk met elkaar verbonden

Newsnovember 14, 2025

Mooi artikel in de Folia over samenwerking Baking Lab & UvA Culinary Science programma. Baking Lab werkt samen met wetenschappers. En niet voor niets! Recent hebben we twee onderwijsprojecten voor de Universiteit van Amsterdam (UvA)…

Why bake with whole grains and why should…

Newsseptember 29, 2025

When we talk about whole wheat, we mean flour that still contains the dietary fibres, proteins, and minerals naturally present in the grain. These nutrients are concentrated in the bran — the grain’s outer layer.But…

Elise bakt dankzij de wetenschap beter brood

Newsseptember 7, 2025

In de Linnaeusstraat zit de onderneming Baking Lab, waar ze met behulp van wetenschappelijke kennis experimenteren bij het bakken van brood. Kersvers UvA-alumnus Elise de Jong (23) organiseert bij Baking Lab momenteel een reeks workshops…

“Denken” met je handen

Newsjuli 8, 2025

Hoe kan ‘denken met je handen’ bijdragen aan je creativiteit? Werken met je handen blijkt verschillende voordelen te hebben, zowel fysiek als mentaal. Het kan ook helpen bij het ontwikkelen van praktische en creatieve vaardigheden.…

Gluten & Helium

Newsjuni 30, 2025

Baking Lab Amsterdam biedt teamleden de gelegenheid om de fundamentele principes van het fermenteren en bakken van brood te verkennen. Hier bestudeerden we de effecten van zout, zuren en het kneden van deeg op de…

Rise! Magazine: De Circulaire Bakkerij

Newsjuni 2, 2025

Lees ook: Is de tijd van “opschraling” voorbij? Lees meer over ons Educatief en Circulair Bakkers Lab Het Rise! artikel (feb 2024) hieronder Beter brood dankzij de wetenschap Aan de Linnaeusstraat in Amsterdam-Oost staat een…

Designing a Circular Menu

classroommaart 24, 2025

At the heart of our approach is the challenge of creating circular recipes. This design process calls for dedication and engages all senses—including those often overlooked, such as smell, taste, and touch. We experiment through…

AI with a pinch of salt

classroomfebruari 9, 2025

The rise of AI & Critical Thinking  You might be tempted to rely more on AI-generated answers these days. However, it’s essential to critically evaluate the information presented to you, especially in an era where…