Hoe kan het dat in onze tijd vrijwel alles technologisch mogelijk lijkt, terwijl wereldwijd bijna een derde van al het geproduceerde voedsel wordt verspild?Hoe kan het dat we zo welvarend zijn en weten dat systeemtransitie…
Natuur, ambacht en wetenschap ontmoeten elkaar in het…
Je kunt op allerlei manieren de natuur opzoeken: in Artis, in de bergen, op het water of in het bos. Je kunt ook een “wilde” desemcultuur leren onderhouden en zo de eeuwenoude traditie van brood…
Ambacht en wetenschap onlosmakelijk met elkaar verbonden
Mooi artikel in de Folia over samenwerking Baking Lab & UvA Culinary Science programma. Baking Lab werkt samen met wetenschappers. En niet voor niets! Recent hebben we twee onderwijsprojecten voor de Universiteit van Amsterdam (UvA)…
Why bake with whole grains and why should…
When we talk about whole wheat, we mean flour that still contains the dietary fibres, proteins, and minerals naturally present in the grain. These nutrients are concentrated in the bran — the grain’s outer layer.But…
Elise bakt dankzij de wetenschap beter brood
In de Linnaeusstraat zit de onderneming Baking Lab, waar ze met behulp van wetenschappelijke kennis experimenteren bij het bakken van brood. Kersvers UvA-alumnus Elise de Jong (23) organiseert bij Baking Lab momenteel een reeks workshops…
“Denken” met je handen
Hoe kan ‘denken met je handen’ bijdragen aan je creativiteit? Werken met je handen blijkt verschillende voordelen te hebben, zowel fysiek als mentaal. Het kan ook helpen bij het ontwikkelen van praktische en creatieve vaardigheden.…
Gluten & Helium
Baking Lab Amsterdam biedt teamleden de gelegenheid om de fundamentele principes van het fermenteren en bakken van brood te verkennen. Hier bestudeerden we de effecten van zout, zuren en het kneden van deeg op de…
Rise! Magazine: De Circulaire Bakkerij
Lees ook: Is de tijd van “opschraling” voorbij? Lees meer over ons Educatief en Circulair Bakkers Lab Het Rise! artikel (feb 2024) hieronder Beter brood dankzij de wetenschap Aan de Linnaeusstraat in Amsterdam-Oost staat een…
Oost Online: Brood, duurzaamheid en creativiteit komen samen…
Het is een bakkerij waar ambacht en circulaire innovatie samenkomen. Hier rijzen de broden niet alleen in de oven, maar ook in betekenis en duurzaamheid. Baking Lab is bakkerij en café, een plek waar buurtbewoners…